Alex Kanev, více jak 20 let vinař a milovník vína, spolutvůrce ikonické bulharské značky vín Enira, v současné době spolumajitel vinařství Red Church Estate.

Alex Kanev, spolumajitel Vinařství Red Church Estate
  1. Vaše první vzpomínka na víno?
    Moje první vzpomínky jsou z dětství a sklizně hroznů u mého dědečka, stejně jako moje první „ochutnávky“ ze sudu u mého dědečka. Bylo to kouzelné!
  2. Kdy jste si víno zamiloval?
    To vím přesně, když jsem se zamiloval do své manželky a během našich romantických setkání nad lahví vína s ní. Bylo mi 18.
  3. Vzpomenete si na nějakou Vaši významnou soukromou událost a víno s tím spojené?
    Je jich hodně pro mé více než 20 let zkušenosti s vínem. Každý rok je jiný a temperamentní. Nikdy nevíte, jaký rok vás čeká. Máte základní technologické zákony, ale přístup je vždy jiný, abyste ze sklizně dostali to nejlepší. Řekl bych, že každá sklizeň je nezapomenutelná a je spojena se spoustou emocí, vášně a znovuobjevení.
  4. Kdo je Váš osobní vzor?
    Všichni odvážní vinaři, kteří měli odvahu experimentovat a s jejich nekonvenčním přístupem ve vinicích a vinifikací ve sklepě. Zde bych chtěl poukázat na Stéfana DeRenoncourt.
  5. Jaké nejlepší nebo nejzajímavější víno jste ochutnal?
    Neomezil bych se jen na jedno, ale rozhodně mám nezapomenutelné emoce spojené s Petrus 1947 a Chateau Ausone 2005. Silná, hustá, svěží, ale elegantní, vyvážená a harmonická vína.
  6. Čím je vaše vinařství jiné/unikátní?
    Ve vinicích se vytváří víno. Kvalita konečného produktu závisí na potenciálu vinic. Máme přednost vlastnit vinice na některých z nejzajímavějších půd. Struktura našich půd je jílovito-písčito-kamenitá s výraznými vápenci, které poskytují zajímavou minerální nuanci a specifické mikroklima, které tvoří jedinečný terroir.
  7. Jak vidíte budoucnost bulharského vinařství  a vinohradnictví?
    Bulharsko má rozhodně velmi dlouhou historii jako producent hroznů a vína. Bohužel tento dobrý obraz byl za komunismu poškozen. V posledních letech se díky mnoha novým projektům ve vinařském odvětví snažíme znovu získat dobré jméno bulharského vína a ukázat na potenciál našich vín, které mohou být na evropské i světové úrovni. Tuto skutečnost dokazuje každoročně stále více bulharských vín oceněných na prestižních mezinárodních soutěžích.
    Myslím, že není daleko doba, kdy bulharská vína budou trvale na světové vinařské scéně.
  8. Úspěšní lidé si často prošli chybami, ze kterých se poučili a posunuli dál. Přitom se mladí často bojí chybovat. Je nějaká chyba, která pro Vás byla důležitá a posunula vás ve vinařství tam, kde jste?
    Možná ne úplně chyba, ale spíše poučení zamyšlení. Jako vinař ve Švýcarsku jsem se vrátil do Bulharska, abych vedl nejtypičtější projekt své doby, Vinařství Bessa Valley, který jsme vytvořili od nuly. Stále přemýšlím, jestli jsem se měl vrátit a jak by pokračovala moje kariéra ve Švýcarsku. Jinak jsem jako vinař experimentátor. Rád znovu objevuji, prohledávám a analyzuji zvláštnosti každé sklizně. S každou další sklizní se tedy učím lekce, které mi pomáhají být ještě více připraveni na další výzvy přírody.
  9. Máte nějaký oblíbený citát o víně? Jaký?
    „Každá sdílená sklenice přináší nejen příběh o víně, ale také vytváří příběh s tím, s kým ji sdílíte.“
  10. Co byste popřál zákazníkům, kteří mají rádi vaše víno?
    Žít svůj kvalitní život a mít více výzev s vinařskými destinacemi a stále více sdílených sklenic.

Ochutnejte skvělá vína Red Church Estate:

Grand Sovereign Red Church

Grand Sovereign

Grand Sovereign Red Church

Red Church Estate
Vinice patřící Vinařství Red Church Estate se nachází v oblasti vesnice Perushtitsa, dotýká se podhůří Rodopů, oblasti, která je po staletí uznávána jako vinohradnická a vinařská. Plantáže se rozkládají na ploše 200 akrů – francouzské ušlechtilé vinice – „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“, „Mavrud“, která je ve Francii povýšena, a „Fifth Grand“. Intenzivní výsadba 500 révy na péči nebo 2 metry na jednoho, aby bylo možné soutěžit na úrovni kořenového systému, který preventivně poskytuje omezený výnos, ale na úkor kvality. Struktura půdy je písčito-jílovitě kamenitá s přírodním sklon 5-9 stupňů. Takto umístěná do obtížných podmínek je vinná réva navržena tak, aby poskytovala to nejlepší ze sebe a vyjadřovala vlastnosti terroiru a jeho potenciálu. Charakteristickým znakem mikroklimatu jsou lehké proudy vzduchu, které příznivě ovlivňují tvorbu jemné aroma v hroznech a přirozené větrání listové hmoty. Péče o samotné vinice je velmi zvláštní a všechny se provádějí ručně, přičemž se velmi pečlivě zachází s vlastnostmi každé odrůdy, zápletky, na pozadí stylu vína, který chceme ve vinicích vytvořit a přeměnit jej na sklep. Sklep se nachází v samém srdci vinic, aby nedošlo k namáhání hroznů a aby během sklizně byla co nejkratší cesta od řezání hroznu k třídicí lince. Po pečlivém manuálním a jemném výběru zoraných zrn se dostávají do našich fermentorů s různou kapacitou. Všechny fermentory mají řízený teplotní režim s dokonalou kontrolou fermentačních procesů. Ušlechtilé zrání. K našim lahvím, které jsou francouzské a italské, přistupujeme naprosto nekompromisně. Korek, který kupujeme, je z Portugalska. Máme také špičkovou laboratoř, ve které studujeme všechny důležité ukazatele.
Vinice mají výhled na Červený kostel (Red church), který je prokazatelně nejstarší kostel na Balkánském poloostrově a obě společnosti se dle tohoto kostela jmenují Red Church Vineyards a Red Church Estate.
Sklep i samotné vinice jsou butikové. Jedná se o velmi precizní pomalé podnikání, které trvá hodně času. Značka „Grand Sovereign“ – je jako nezávislý vůdce, jako panovník, jako vinařství, které nevyrábí masové produkty typu počítač.

Nabídka Vinařství Red Church Estate

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Soubory cookies a další technologie nám pomáhají zlepšovat naše služby, pomáhají nám analyzovat výkon webu a umožňují nám pomáhat zákazníkům ve výběru správného zboží. Cookies jsou využívány i pro fungování sociálních sítí a dalších nástrojů. V nastavení si můžete vybrat, které cookies můžeme používat. Svůj souhlas můžete kdykoliv odvolat.
Cookies settings
Přijmout
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings