Předkrm: Grilovaný balkánský sýr s ořechy a medem
Salát: Salát z pečených paprik
Hlavní chod: Kjufte
Grilovaný balkánský sýr
100 g balkánský sýr (ideálně ovčí, může být kravský)
4 polévkové lžíce medu, 30 g mleté vlašské ořechy
Tipy: Čerstvější sýr (vážený) kupovaný v ČR opláchnout vodou- kvůli slanému nálevu- a nechat okapat! Lepší je klidně týden po expiraci (bude jemnější)
Postup:
- nakrájíme na plátky silné asi 5 cm
- pokapeme medem a posypeme mletými ořechy
- zabalené v alobalu grilujeme z obou stran
- ihned podáváme teplé
Gurmánům doporučujeme tato vína: Contour Merlot, Dogma, Heritage Dimyat
Salát z pečených paprik
10 červených paprik (kapie)
1 svazek petrželky, 6 stroužků česneku
8 polévkových lžic oleje (ideálně olivový)
2 polévkové lžíce ocet, sůl dle chuti
Postup:
- omyté papriky (překrojené a očištěné) opečeme z obou stran na grilu
- ještě teplé oloupeme
- omytou petrželku nasekáme najemno, prolisujeme česnek se solí, přidáme ocet a sůl
- vše přidáme k paprikám, promícháme a ještě teplé podáváme
Gurmánům doporučujeme : Contour Pinot Noir, Zeyla Cabernet Sauvignon
Kjufte
1 kg mletého masa mix (60% vepřové, 40% hovězí)
20 g sůl, 5 g mletý černý pepř
5 g mletý římský kmín
200 ml perlivé vody
30 g petrželky
1 střední cibule (50 g)
voda 1 dc, ocet 0,35 dc
Postup:
- vmícháme do masa sůl, pepř a kmín
- přiléváme postupně do směsi perlivou vodu a intenzivně promícháváme aspoň 30 minut (perlivá voda pomůže masu k nadýchanosti)
- necháme směs přikrytou odležet aspoň 15 hodin v lednici
- nakrájenou cibuli a petrželku vmícháme do směsi hodinu před grilováním
- navlhčíme si ruce a tvarujeme placky o velikost cca 13-15 cm a max tloušťky 3 cm
- smícháme vodu s octem v poměru 3 ku 1 a potřeme placky z obou stran- zabrání přichycení na gril
- grilujeme (na střední teplotu) bez poklopu z obou stran cca 15 minut, během grilování doporučujeme 3x otočit obě strany
Gurmánům doporučujeme: Heritage Mavrud, Merul Reserva Mavrud