Zapékaný pokrm Musaka pochází z Malé Asie a je jedním ze základních jídel, na kterých v různých obměnách stojí základní stravování hlavně v balkánských zemích.. My Vám přinášíme původní recept opět přímo ze staré kuchařky babičky od našeho Georgije, tedy se nedivte, o jak jednoduchý princip přípravy se jedná. Můžete ji mít masovou, vegetariánskou, upravovat si základní ingredience dle své potřeby, ale co zůstává nejdůležitější, je výběr opravdu kvalitních surovin a pečlivé zpracování!   



Recept na cca 8 porcí:
300 g rajčata 
1,5 kg brambory
1 kg mleté maso mix (hovězí, vepřové 50/50) nebo lilek, houby, paprika pro vege verzi
4 g (1 lžička) koření čubrica (čistá saturejka)
0,2 kg cibule – 2 menší cibule
2 g (1/2 lžičky) černý pepř mletý
1 g římský kmín mletý
2 g paprika sladká mletá (možno pálivou dle chuti)
100g olej nebo sádlo 
20 g sůl (3 lžičky)
20 g cukr (kvůli barvě a zakulacení chuti masa)
500 g jogurt bílý tučný řeckého typu
2 ks vejce
80 g mouka hladká (pro celiaky kukuřičná nebo rýžová)
100 g sýr balkánského typu nebo gouda tučný strouhaný
100 g petrželka plocholistý
4-12 ks feferonek- dle chuti, lze vynechat
1 g římský kmín
0,35 l slunečnicový olej

Mleté maso osolíme a okořeníme. Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky cca. 1,5 x 1,5 cm.
Na rozpálené pánvi na tuku zpěníme na drobno krájenou cibuli a osmažíme mleté maso. Přidáme k němu špetku cukru, brambory, polovinu rajčat (možno oloupat) krájených na kostky 2×2 cm,trochu vody a necháme dusit. Jakmile jsou brambory poloměkké a voda skoro vyvařená, dáme vše na pekáč lehce vymazaný částí tuku a vyložený plátky zbylých rajčat. Ochutnáme směs masa a případně lehce  dosolíme. Většinou ale není třeba, saturejka je koření zvyšující pocit slanosti. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a lehce zapečeme.
Na zapečenou musaku naneseme jogurtovou čepici, do jogurtu vmícháme hladkou mouku, vejce a sýr, v tomto pořadí aby nevznikly hrudky mouky.
Jogurtem zalijeme masovou směsí. Musaku vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 20 minut, až je pěkně zlatavá.
Před podáváním každou porci bohatě dekorujeme na nudličky krájenou petrželkou.

Přejeme dobrou chuť!!

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Rolovat nahoru