Zapékaný pokrm Musaka pochází z Malé Asie a je jedním ze základních jídel, na kterých v různých obměnách stojí základní stravování hlavně v balkánských zemích.. My Vám přinášíme původní recept opět přímo ze staré kuchařky babičky od našeho Georgije, tedy se nedivte, o jak jednoduchý princip přípravy se jedná. Můžete ji mít masovou, vegetariánskou, upravovat si základní ingredience dle své potřeby, ale co zůstává nejdůležitější, je výběr opravdu kvalitních surovin a pečlivé zpracování!   



Recept na cca 8 porcí:
300 g rajčata 
1,5 kg brambory
1 kg mleté maso mix (hovězí, vepřové 50/50) nebo lilek, houby, paprika pro vege verzi
4 g (1 lžička) koření čubrica (čistá saturejka)
0,2 kg cibule – 2 menší cibule
2 g (1/2 lžičky) černý pepř mletý
1 g římský kmín mletý
2 g paprika sladká mletá (možno pálivou dle chuti)
100g olej nebo sádlo 
20 g sůl (3 lžičky)
20 g cukr (kvůli barvě a zakulacení chuti masa)
500 g jogurt bílý tučný řeckého typu
2 ks vejce
80 g mouka hladká (pro celiaky kukuřičná nebo rýžová)
100 g sýr balkánského typu nebo gouda tučný strouhaný
100 g petrželka plocholistý
4-12 ks feferonek- dle chuti, lze vynechat
1 g římský kmín
0,35 l slunečnicový olej

Mleté maso osolíme a okořeníme. Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky cca. 1,5 x 1,5 cm.
Na rozpálené pánvi na tuku zpěníme na drobno krájenou cibuli a osmažíme mleté maso. Přidáme k němu špetku cukru, brambory, polovinu rajčat (možno oloupat) krájených na kostky 2×2 cm,trochu vody a necháme dusit. Jakmile jsou brambory poloměkké a voda skoro vyvařená, dáme vše na pekáč lehce vymazaný částí tuku a vyložený plátky zbylých rajčat. Ochutnáme směs masa a případně lehce  dosolíme. Většinou ale není třeba, saturejka je koření zvyšující pocit slanosti. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a lehce zapečeme.
Na zapečenou musaku naneseme jogurtovou čepici, do jogurtu vmícháme hladkou mouku, vejce a sýr, v tomto pořadí aby nevznikly hrudky mouky.
Jogurtem zalijeme masovou směsí. Musaku vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 20 minut, až je pěkně zlatavá.
Před podáváním každou porci bohatě dekorujeme na nudličky krájenou petrželkou.

Přejeme dobrou chuť!!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Rolovat nahoru