2019

White Pelin BiB 3 l

Víno slámově žluté barvy se zlatavými odlesky a vyšší viskozitou se ve výrazné vůni projevuje muškátovými tóny s nádechem koření. V chuti víno zpočátku překvapí mírně nahořklým dojmem, připomínajícím bylinné čaje, přesto je velmi jemné a s dlouhotrvající dochutí. Velmi zajímavé, kořenité víno, které v létě osvěží a v zimě navodí pocit klidu a domova. Vhodné i pro různé vinné koktejlové variace.

Pelin bílý je aromatizované bulharské víno vyrobené speciální technologií.
Jeho skutečný obsah alkoholu musí být nižší než 14,5%, /10-12 % alc./ objemových a obsah cukru nesmí být nižší než 45 gramů na litr. Specifická chuť a aromatické vlastnosti vína jsou způsobeny výhradně přidáním směsi bylin, s vysokým podílem pelyňku. Vína tohoto typu jsou známa již od starověku, používají se k posílení těla a napomáhají trávení a při anémii a později si získaly oblibu i za svou lehkost a pitelnost.

Pro výrobu se používají cuvée různých odrůd, u bílého vína převažuje místní odrůda Dimyat, u červeného odrůda Merlot.
Náš Pelin je ochucen bylinami z pohoří Rila, jež sbírá bylinář z Pazardžiku, pan Spas Šarkov (73 let).

280  3 l

Výroba Pelinu začíná v říjnu, kdy je ještě teplé počasí, aby mohlo dojít k druhotnému kvašení. Používané víno musí pocházet z předchozího roku.

K ochucení 1000 litrů vína jsou zapotřebí 3 až 4 kilogramy bylin.
Podíl bylinu pelyňku by měl být nižší než 20 procent. Všechny použité byliny jsou:
Pelyněk, řebříček obecný, zeměžluč okolíkatá, bez, meduňka lékařská, heřmánek , koriandr, šalvěj, mateřídouška, oman pravý, bazalka, oman bílý

Rolovat nahoru